Color and electrical conductivity of honeys produced by Apis mellifera in Uruguay
DOI:
https://doi.org/10.26461/16.08Palavras-chave:
honey, electric conductivity, colorResumo
Beekeeping is in development in Uruguay, where more than 90% of the production is sold for export. The aim of this work was to investigate the relation between the botanical origin and honey conductivity. Conductivity is an indirect measurement of the ash, and from the nutritional point of view, it is an indicator of the mineral composition of the honey, which is an important supplement of human diet. Honeycombs frames were studied from different geographic areas from Uruguay. The honey was extracted by a press at laboratory and fltered by a synthetic cloth. Colour, moisture, electrical conductivity, and pollen content were analysed. The darker honeys presented higher conductivity values. The higher electrical conductivity observed was from native bush, Eucalyptus spp. forest and Honeydew. Uruguayan native bush honey is unique in the world and has typical flavour. Moreover, this type of honey has higher levels of conductivity that makes it a good source of minerals.
Downloads
Referências
Bazurro, D., Díaz, R. and Sánchez, M., 1996. Tipifcación de miel de palma butiá (Butiacapitata) durante la floración de 1995-1996 en el Departamento de Rocha. Rocha: PROBIDES. (Documento de trabajo, 12).
Bogdanov, S., Martin, P. and Lullman, C., 1997. Harmonized methods of the European Honey Commission. In: Apidologie, extra issue, pp.1–59.
Bogdanov, S., 1999. Honey quality and international regulatory standards: Review by the International Honey Commission. In: Bee World, 90, pp.61-69.
Bogdanov, S., Ruoff, K. and PersanoOddo, L., 2004. Physicochemical methods for the characterisation of unifloral honeys: a review. In: Apidologie, 35, pp.S4–S17.
Bogdanov, S, Haldimann, M, Luginbühl, W, and Gallmann P., 2007. Minerals in honey: environmental, geographical and botanical aspects. In: Journal of Apicultural Research and Bee World, 46, pp.269–275.
Corbella, E. and Cozzolino, D., 2006. Classification of the floral origin of Uruguayan honeys by chemical and physical characteristics combined with Chemometrics. In: LWT- Food Science and Technology, 39, pp.534.
Corbella, E., Tejera, L., and Cernuschi, F., 2005. Calidad y origen botánico de mieles del noreste de Uruguay. In: Revista INIA, 3, pp.6-7.
Cordara, J., 2005. La historia de la apicultura en Uruguay. Montevideo: Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de la Empresa.
Cozzolino, D., and Corbella, E. 2003. Determination of honey quality components by near infrared reflectance spectroscopy. In: Journal of Apicultural Research, 42(1-2), pp.16-20.
Daners, G. and Tellería, C., 1998. Native vs. introduced bee flora: a palynological survey of honeys from Uruguay. In: Journal of Apicultural Research, 37, pp.221- 229.
Díaz, R. and Raudovinche, L., 2010. Apicultura uruguaya trazabilizada y capacitada para el mundo. In: Boletín MGAP-DIGEGRA. 14p.
Fell, R., 1978. Te color grading of honey. In: American Bee Journal, 18, pp.782–789.
Gambaro, A., Ares, G., Giménez, A.N.A. and Pahor, S., 2007. Preference mapping of color of Uruguayan honeys. In: Journal of Sensory Studies, 22, pp.507-519.
Louveaux, J., Maurizio, A. and Vorwohl, G., 1978. Methods of melissopalynology. In: Bee World, 59, pp.139–157.
Mateo, R., and Bosch-Reig, F., 1998. Classifcation of Spanish unifloral honeys by discriminant analysis of electrical conductivity, color, water content, sugars and pH. In: Journal of Agricultural Food Chemistry, 46, pp.393-400.
Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca, 2016. Anuario estadístico agropecuario [On line]. Montevideo: MGAP. [Accessed: 15/10/2018]. Available at: http://www.mgap.gub.uy/sites/default/fles/exportaciones_e_importaciones_pesqueras_por_ano_-_anuario_diea_2016.pdf
Nanda, V., Sarkar, B.C., Sharma, H.K. and Bawa, A.S., 2003. Physico-chemical properties and estimation of mineral content in honey produced from different plants in Northern India. In: Journal of Food Composition and Analysis, 16, pp.613-619.
Tejera, L., Invernizzi, C., andDaners, G., 2013. Población y recursos alimenticios en colonias de Apis mellifera L. en Uruguay. In: Archivos de zootecnia, 62, pp.607-610.
Terrab, A., Escudero,M.L., Gonzalez-Miret,M.L. and Heredia, F.J., 2004. Colour characteristics of honey as influenced by pollen grain content: a multivariate study. In: Journal of the Science of Food and Agriculture, 84, pp.380-386.
Turkmen, N., Sari, F., Poyrazoglu, E.S. and Velioglu, Y.S., 2006. Effects of prolonged heating on antioxidant activity and colour of honey. In: Food Chemistry, 95, pp.653-657.
Von Der Ohe, W., Oddo, L.P., Piana, M.L., Morlot, M. and Martin, P., 2004. Harmonized methods of melissopalynology. In: Apidologie, 35(Suppl. 1), pp.S18-S25.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Los autores del manuscrito declaran conocer y aceptar los siguientes términos de responsabilidad:
Haber participado lo suficiente en el trabajo como para hacer pública la responsabilidad por su contenido.
Que el manuscrito representa un trabajo original que no fue publicado ni está siendo considerado por otra revista para su publicación, en parte o en forma íntegra, tanto impresa como electrónica.
Que en caso de ser solicitado, procurará o cooperará en la obtención y suministro de datos sobre los cuales el manuscrito esté basado.
Declara que la información divulgada que pudiera pertenecer a un tercero cuenta con la autorización correspondiente.
Autorización para la publicación y compromiso de cita de primera publicación
Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista INNOTEC / INNOTEC Gestión el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional. Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista sin fines comerciales.
El autor se compromete a realizar la cita completa de la edición institucional de esta primer publicación en las siguientes publicaciones -completas o parciales- efectuadas en cualquier otro medio de divulgación, impreso o electrónico.
Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales no comerciales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
Se permite a los autores/as publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado (vea The Effect of Open Access). A su vez los autores/as autorizan al LATU a publicar el trabajo en su repositorio digital.
Los conceptos y opiniones vertidos en los artículos son de responsabilidad de sus autores.
Este obra está bajo una licencia Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional.
