Equipo editorial

Dra. Sofía Barrios, Universidad de la República (UdelaR), Facultad de Ingeniería, Instituto de Ingeniería Química, Uruguay
MBA. Ing Mariela De Giuda, Gerente de Tecnología y Gestión, Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay
Dr. Andrés Dieste, Universidad de la República (UdelaR), Facultad de Ingeniería, Instituto de Ingeniería Química, Uruguay
Dr. Gustavo Domínguez, Gerente de Latitud - Fundación LATU, Uruguay
Dra. Gabriela Eguren, Universidad de la República (UdelaR), Facultad de Ciencias, Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales, Uruguay
PhD. Federico Harte, Profesor adjunto de Food Science, Penn State University, Estados Unidos
MSc. Rosa Márquez, Latitud - Fundación LATU, Uruguay
Dr. Eduardo Méndez, Universidad de la República (UdelaR), Facultad de Ciencias, Instituto de Química Biológica, Uruguay
PhD. Laura Moya Silva, Universidad ORT Uruguay, Facultad de Arquitectura, Uruguay
Dr. Daniel Vázquez, INIA La Estanzuela, Plataforma de Agroalimentos, Uruguay
MSc. Daniel Volpe, Gerente de Análisis, Ensayo y Metrología, Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay

Lic. Marina Barrientos, Edición Revistas INNOTEC Centro de Información Técnica. Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay

Lic. Lorena Fiori, Centro de Información Técnica, Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay