Núm. 11 ene-jul (2016): INNOTEC

Número especial de alimentos que reúne los mejores trabajos presentados en el simposio INNOVA CIBIA 2015

Publicado: 2016-07-30

Prólogo

Prólogo a esta edición especial

Rosa Márquez Romero

5
- PDF FINAL

Artículos

Estudio de la inactivación de microorganismos deteriorativos en jugos de manzana y melón tratados por luz pulsada y ultrasonido

Mariana Ferrario, Sandra Guerrero

9-17
- PDF FINAL
Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: Una primera aproximación a la evaluación de su absorción intestinal y posterior actividad

Valeria Anahí Tironi, María C. Orsini Delgado, María C. Añón

18-26
- PDF FINAL
Purificación y caracterización de una lectina de Amaranthus hypochondriacus, un compuesto antiproliferativo

Antonieta Mengoni, Alejandra Viviana Quiroga, María Cristina Añón

27-35
- PDF FINAL
Simulación de la convección natural en un horno eléctrico

Sandro Mauricio Goñi, Viviana Olga Salvadori

36-41
- PDF FINAL
Enfoque metodológico para cuantificar los efectos cognitivos en el análisis sensorial de alimentos

Ellen Cristina Moronte, Ana Livia Freitas Huet de Oliveira Castro, Ana Carolina de Sousa Silva, Marcela Marinho Muraro, Aldo Ivan Cespedes Arce, Gustavo Voltani Von Atzingen, Adriano Rogério Bruno Tech, Luciana Vieira Piza, Ernane José Xavier Costa

42-46
- PDF FINAL
Evaluación del papel del licopeno en la tolerancia a los daños por frío durante la conservación refrigerada de frutos de pomelo rojo

Joanna Lado Lindner, María Jesús Rodrigo, Lorenzo Zacarías

47-53
- PDF FINAL
Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire

Virginia Larrosa, Gabriel Lorenzo, Noemí Zaritzky, Alicia Califano

54-58
- PDF FINAL
Evaluación de la permeabilidad al vapor de agua de películas de proteína de lactosuero/quitosano y su efecto sobre la respiración en banano recubierto

Kadaffi León Arce Ortiz, Karen Johana Ortega Villalba, Claudia Isabel Ochoa-Martinez, Carlos Vélez Pasos

59-64
- PDF FINAL
Efecto de la formulación de galletas en la secreción de hormonas de saciedad

Nuria Martinez-Saez, Christina Maria Hochkogler, Veronika Somoza, María Dolores del Castillo

65-72
- PDF FINAL

Índices

Índice de autores

73
- PDF FINAL
Índice temático

74
- PDF FINAL

Número completo

Número completo
- PDF

Núm. 11 ene-jul (2016): INNOTEC

Prólogo

Prólogo a esta edición especial

Artículos

Estudio de la inactivación de microorganismos deteriorativos en jugos de manzana y melón tratados por luz pulsada y ultrasonido

Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: Una primera aproximación a la evaluación de su absorción intestinal y posterior actividad

Purificación y caracterización de una lectina de Amaranthus hypochondriacus, un compuesto antiproliferativo

Simulación de la convección natural en un horno eléctrico

Enfoque metodológico para cuantificar los efectos cognitivos en el análisis sensorial de alimentos

Evaluación del papel del licopeno en la tolerancia a los daños por frío durante la conservación refrigerada de frutos de pomelo rojo

Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire

Evaluación de la permeabilidad al vapor de agua de películas de proteína de lactosuero/quitosano y su efecto sobre la respiración en banano recubierto

Efecto de la formulación de galletas en la secreción de hormonas de saciedad

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