Gámbaro, Adriana, Sección Evaluación Sensorial, Departamento de Alimentos, Facultad de Química, UdelaR, Uruguay., Uruguay
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INNOTEC No. 8 ene-dic (2013): INNOTEC - Articles
Influence of microbiological transglutaminase on the sensory properties of burgers of minced hake (Merluccius hubbsi)
Abstract PDF (Español (España))