Abirached, Cecilia, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay, Uruguay
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INNOTEC Núm. 6 ene-dic (2011): INNOTEC - Artículos
Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz
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