Vargas-Aguilar, Pedro, Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, Uruguay, Côte d'Ivoire
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INNOTEC No. 9 ene-dic (2014): INNOTEC - Articles
Technological use of green banana flour with shell (Musa AAB) as a fat susbtitute for meat models
Abstract PDF (Español (España))