Sammán, Norma Cristina, Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Tecnologías y Desarrollo Social para el NOA (CIITeD)-CONICET. Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Jujuy, San Salvador de Jujuy, Argentina., Argentina
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INNOTEC No. 24 jul-dic (2022): INNOTEC - Articles
Effect of alkaline extrusion on the physicochemical and functional properties of the whole andean corn flour
Abstract PDF (Español (España)) HTML (Español (España)) Tabla 1 (Español (España)) Tabla 2 (Español (España)) Figura 1a (Español (España)) Figura 1b (Español (España)) Figura 1c (Español (España)) Figura 2 (Español (España)) Ecuación 1 (Español (España)) Ecuación 2 (Español (España))