Diseño de un envase para alimentos sostenible, inteligente e interconectado siguiendo los principios de la cuna a la cuna y utilizando el Análisis del Ciclo de Vida para la evaluación de impactos ambientales

Autores/as

  • María Inés Cabot Lujambio Departamento de Ingeniería del Diseño, Escuela Politécnica Superior, Universidad de Sevilla, Sevilla, España https://orcid.org/0000-0002-1061-4087
  • Amalia Luque Departamento de Ingeniería del Diseño, Escuela Politécnica Superior, Universidad de Sevilla, Sevilla, España https://orcid.org/0000-0002-1205-4722
  • Ana de las Heras Departamento de Ingeniería del Diseño, Escuela Politécnica Superior, Universidad de Sevilla, Sevilla, España https://orcid.org/0000-0002-9884-7490
  • Francisco Aguayo Departamento de Ingeniería del Diseño, Escuela Politécnica Superior, Universidad de Sevilla, Sevilla, España https://orcid.org/0000-0002-8381-5947

DOI:

https://doi.org/10.26461/19.07

Palabras clave:

Economía circular, impacto ambiental, ecodiseño, envases inteligentes, industria alimentaria

Resumen

El objetivo principal del presente trabajo es ayudar a combatir el desperdicio de alimentos, que es uno de los principales problemas de la industria alimentaria actual, incorporando también conceptos de sostenibilidad. Según la FDA, cada año se arrojan alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos. Los alimentos se desperdician principalmente a nivel de los hogares, por lo que se elige el diseño sostenible de un envase inteligente interconectado para uso doméstico. Para lograr esto, se lleva a cabo la exploración de diferentes tecnologías, materiales, metodologías y marcos innovadores.
En cuanto a los materiales, se estudió la posibilidad de utilizar plásticos biodegradables, reciclados, reciclables y bioplásticos, junto con la investigación de la tecnología inteligente a utilizar, que terminó siendo sensores. Respecto a las metodologías, el análisis del ciclo de vida (ACV) y la filosofía Cradle to Cradle (C2C) se estudian en profundidad.
Los sistemas inteligentes de envasado son una opción para contribuir a minimizar el desperdicio de alimentos. El uso correcto de herramientas como el ACV, junto con los principios del C2C, y la investigación sobre materiales y tecnologías que se utilizarán pueden ayudar a los diseñadores a alcanzar una solución óptima, minimizando los impactos ambientales.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

Abramovici, M. and Stark, R., 2013. Smart product engineering. Berlin: Springer. ISBN: 978-3-642-30817-8

Asociación Española de Normalización y Certificación, 2001. UNE-EN 13432: Envases y embalajes. Requisitos de los envases y embalajes valorizables mediante compostaje y biodegradación. Programa de ensayo y criterios de evaluación para la aceptación final del envase o embalaje. Madrid: AENOR.

Ankrah, N.A., Manu, E. and Booth, C., 2015. Cradle to cradle implementation in business sites and the perspectives of tenant stakeholders. In: Energy Procedia, pp.31-40

Barska, A. and Wyrwa, J., 2017. Innovations in the food packaging market – intelligent packaging – a review. In: Czech Journal of Food Sciences, 35, pp.1-6.

Biji, K.B., Ravishankar, C.N., Mohan, C.O. and Srinivasa Gopal, T.K., 2015. Smart packaging systems for food applications: a review. In: Journal of Food Science and Technology, 52(10), pp.6125–6135.

Cappelletti, G.M., Nicolettp, G.M. and Russo, C., 2010. Life cycle assessment (LCA) of Spanish-style green table olives. In: Italian Journal of Food Science, 22(1), pp.3-14.

Dobrucka, R. and Cierpiszewski, R. ,2014. Active and intelligent packaging food– research and development – a review. In: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 64(1), pp.7–15.

European Union. Directive 2002/95/EC, of January 27, 2003. Official Journal of the European Union, February 13, 2003. L 37/19.

Guerrero, C. and Arroyo, E., 2003. Morfología y propiedades de politereftalato de etilen-glicol y polietileno de alta densidad. In: Ciencia UANL, VI(2), pp.203–211.

Guzman Vargas, L. and Gutierrez Fernandez F., 2016. Análisis del ciclo de vida de la producción de leche cruda como herramienta para determinar los impactos a la salud humana, a la calidad del ecosistema y a los recursos. Caso de estudio, finca San Francisco, vereda Patera Centro, Municipio de Ubaté - Cun. In: Revista de Tecnología: Journal of Technology, 15(1), pp.105-116.

Heising, J. K., Claassen, G. D. H. and Dekker, M. ,2017. Options for reducing food waste by quality- controlled logistics using intelligent packaging along the supply chain. En: Food Additives & Contaminants: Part A, 34(10), pp.1672–1680. https://doi.org/10.1080/19440049.2017.1315776

Hermann, B.G., Blok, K. and Patel, M.K., 2010. Twisting biomaterials around your little finger: environmental impacts of bio-based wrappings. In: International Journal of Life Cycle Assessment, 15(4), pp.346–358.

Hesselbach, J. and Herrmann, C., 2011. Glocalized solutions for sustainability in manufacturing. In: Proceedings of the 18th CIRP International Conference on Life Cycle Engineering, Technische Universität Braunschweig, Braunschweig, Germany, May 2nd - 4th, 2011. Berlin: Springer

Kausch, M.F. and Klosterhaus, S., 2016. Response to «Are Cradle to Cradle certified products environmentally preferable? Analysis from an LCA approach». In: Journal of Cleaner Production, 113, pp.715-716.

Lee, S.G. and Xu, X., 2005. Design for the environment: life cycle assessment and sustainable packaging issues. In: International Journal of Environmental Technology and Management, 5(1), pp.14.

Madival, S., Auras, R., Singh, S.P. and Narayan R, 2009. Assessment of the environmental profile of PLA, PET and PS clamshell containers using LCA methodology. In: Journal of Cleaner Production, 17(2009), pp.1183–1194.

Mohebi, E. and Marquez, L., 2015. Intelligent packaging in meat industry: an overview of existing solutions. In: Journal of Food Science and Technology, 52(7), pp.3947–3964.

NL Agency, 2011. Usability of life cycle assessment for cradle to cradle purposes - position paper. Utrecht: Ministry of Infrastructure and the Environment.

Peralta-Álvarez, M.E., Aguayo-González, F. and Lama-Ruíz, J.R., 2011. Ingeniería sostenible de la cuna a la cuna: una arquitectura de referencia abierta para el diseño C2C. In: Revista DYNA, 86, pp.199-212.

Rivela, B., Cuerda, I., Olivieri, F., Bedoya, C. and Neila, J., 2013. Life cycle assessment for ecodesign of ecological roof made with Intemper TF ecological water- tank system. In: Materiales de Construcción, 63(309), pp.131-145.

Romero Rodríguez, B.I., 2010. El análisis del ciclo de vida y la gestión ambiental. In: Dyna, 1, pp.23-24.

Russell, D.A.M., 2014. Sustainable (food) packaging – an overview. In: Food Additives & Contaminants Part A, 31(3), pp.396–401.

Sanz, J., Requena, S., Manuel, L., Gracia, N., Navarro, H. and Gil, J., 2008. Análisis del ciclo de vida (ACV) en la producción de vino. In: Agricultura, Revista Agropecuaria, 911, pp.760-765.

Siracusa, V., Ingrao, C., Lo Giudice, A., Mbohwa, C. and Dalla Rosa, M., 2014. Environmental assessment of a multilayer polymer bag for food packaging and preservation: An LCA approach. In: Food Research International, 62, pp.151–161.

Toxopeus, M.E., De Koeijer, B.L.A. and Meij, A.G.G.H., 2015. Cradle to cradle: effective vision vs. efficient practice? In: Procedia CIRP, 29, pp.384-389.

Williams, H. and Wikström, F., 2010. Environmental impact of packaging and food losses in a life cycle perspective: a comparative analysis of five food items. In: Journal of Cleaner Production, 19(1), pp.43–48.

Descargas

Publicado

2019-11-28

Cómo citar

Cabot Lujambio, M. I., Luque, A., de las Heras, A., & Aguayo, F. (2019). Diseño de un envase para alimentos sostenible, inteligente e interconectado siguiendo los principios de la cuna a la cuna y utilizando el Análisis del Ciclo de Vida para la evaluación de impactos ambientales. INNOTEC, (19 ene-jun), 125–141. https://doi.org/10.26461/19.07

Número

Sección

Notas técnicas