Rozycki, Sergio, Instituto de Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL), Santa Fe, Argentina., Argentina

• INNOTEC Núm. 7 ene-dic (2012): INNOTEC - Artículos
  Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph
  Resumen  PDF