Jorcín, Santiago, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República. Uruguay, Uruguay

• INNOTEC Núm. 7 ene-dic (2012): INNOTEC - Artículos
  Influencia de la aplicación de ultra alta presión de homogeneización (UAPH) y de la [Ca++] en la estabilidad de la leche de arroz
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