Vargas-Aguilar, Pedro, Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, Uruguay, Côte d'Ivoire

• INNOTEC Núm. 9 ene-dic (2014): INNOTEC - Artículos
  Potencial tecnológico de harina de plátano verde con cáscara (Musa AAB) como sustituto de grasa para geles cárnicos
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