Callejas Campioni, Nicolás, Área Grasas y Aceites, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República. Montevideo, Uruguay, Uruguay

• INNOTEC Núm. 25 ene-jun (2023): INNOTEC - Artículos
  Estudio cinético de la cristalización de fases grasas con agregado de fitoesteroles mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)
  Resumen  PDF  HTML  Tabla 1  Tabla 2  Tabla 3  Tabla 4  Tabla 5  Figura 1  Figura 2  Figura 3