Quintero, Mariana, Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Uruguay, Uruguay

• INNOTEC Núm. 8 ene-dic (2013): INNOTEC - Artículos
  Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi)
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