Panizzolo, Luis Alberto, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la República, Uruguay, Uruguay

• INNOTEC Núm. 5 ene-dic (2010): INNOTEC - Artículos
  Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido
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