Panizzolo, Luis Alberto, Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay., Uruguay
-
INNOTEC Núm. 7 ene-dic (2012): INNOTEC - Artículos
Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph
Resumen PDF