Araújo, Ana Claudia, Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay, Uruguay

• INNOTEC Núm. 6 ene-dic (2011): INNOTEC - Artículos
  Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores
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