Morales-Torres, Alejandra, Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, Uruguay, Costa Rica

• INNOTEC Núm. 9 ene-dic (2014): INNOTEC - Artículos
  Potencial tecnológico de harina de plátano verde con cáscara (Musa AAB) como sustituto de grasa para geles cárnicos
  Resumen  PDF