Valor nutricional de Moringa stenopetala:

determinación de micro y macronutrientes esenciales, vitamina C y factor de transferencia a infusiones

Autores/as

  • Ignacio Andrés Machado Montes Grupo de Análisis de Elementos Traza y Desarrollo de Estrategias Simples para Preparación de Muestras (GATPREM), Área de Química Analítica, Departamento Estrella Campos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay http://orcid.org/0000-0001-7270-1672
  • Florencia Tissot Grupo de Análisis de Elementos Traza y Desarrollo de Estrategias Simples para Preparación de Muestras (GATPREM), Área de Química Analítica, Departamento Estrella Campos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay http://orcid.org/0000-0002-8186-3347
  • Valery Bühl Grupo de Análisis de Elementos Traza y Desarrollo de Estrategias Simples para Preparación de Muestras (GATPREM), Área de Química Analítica, Departamento Estrella Campos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay http://orcid.org/0000-0003-3619-1091
  • Jessica Santander Grupo de Análisis de Elementos Traza y Desarrollo de Estrategias Simples para Preparación de Muestras (GATPREM), Área de Química Analítica, Departamento Estrella Campos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay http://orcid.org/0000-0003-4627-8959
  • Lucía Falchi Grupo de Análisis de Elementos Traza y Desarrollo de Estrategias Simples para Preparación de Muestras (GATPREM), Área de Química Analítica, Departamento Estrella Campos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay http://orcid.org/0000-0001-7944-2845
  • Jessica Chambón Grupo de Análisis de Elementos Traza y Desarrollo de Estrategias Simples para Preparación de Muestras (GATPREM), Área de Química Analítica, Departamento Estrella Campos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay http://orcid.org/0000-0002-1236-9230

DOI:

https://doi.org/10.26461/17.01

Palabras clave:

Moringa stenopetala, Nutrientes, Análisis elemental

Resumen

Moringa stenopetala es una gran fuente de nutrientes utilizada para alimentación humana y animal. Este hecho inspiró el estudio de su composición química en lo que respecta al contenido de minerales y vitamina C. Las determinaciones analíticas de metales se realizaron mediante espectrometría de absorción atómica de llama. Para las determinaciones de vitamina C se utilizó cromatografía líquida con detector de arreglo de diodos. Se evaluó la disponibilidad de nutrientes en infusiones mediante el cálculo de factores de transferencia desde las matrices sólidas. Luego de analizar varias marcas comerciales, se pudo observar una mayor variabilidad en el contenido de elementos como hierro, magnesio y sodio. Se destacó un alto contenido de calcio en las muestras, pero con bajo factor de transferencia a las infusiones. En el caso de la vitamina C, se evidenció una gran pérdida durante la preparación de las infusiones debido a la descomposición térmica. Moringa stenopetala sería un interesante suplemento natural beneficioso para la salud, sobre todo consumido en base fresca, rico en calcio, potasio, magnesio y vitamina C, en cantidades similares a las presentes en alimentos recomendados como fuente de estos nutrientes por excelencia.

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Tapa de la revista INNOTEC número 17

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Publicado

2018-12-19

Cómo citar

Machado Montes, I. A., Tissot, F., Bühl, V., Santander, J., Falchi, L., & Chambón, J. (2018). Valor nutricional de Moringa stenopetala:: determinación de micro y macronutrientes esenciales, vitamina C y factor de transferencia a infusiones. INNOTEC, (17 ene-jun), 57–65. https://doi.org/10.26461/17.01

Número

Núm. 17 ene-jun (2019): INNOTEC

Sección

Artículos

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