n. 11 ene-jul (2016): INNOTEC

Tapa de la revista INNOTEC número 11

Número especial de alimentos que reúne los mejores trabajos presentados en el simposio INNOVA CIBIA 2015

Publicado: 2016-07-30

Prólogo

Prólogo a esta edición especial

Rosa Márquez Romero

5
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Artículos

Estudio de la inactivación de microorganismos deteriorativos en jugos de manzana y melón tratados por luz pulsada y ultrasonido

Mariana Ferrario, Sandra Guerrero

9-17
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Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: Una primera aproximación a la evaluación de su absorción intestinal y posterior actividad

Valeria Anahí Tironi, María C. Orsini Delgado, María C. Añón

18-26
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Purificación y caracterización de una lectina de Amaranthus hypochondriacus, un compuesto antiproliferativo

Antonieta Mengoni, Alejandra Viviana Quiroga, María Cristina Añón

27-35
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Simulación de la convección natural en un horno eléctrico

Sandro Mauricio Goñi, Viviana Olga Salvadori

36-41
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Enfoque metodológico para cuantificar los efectos cognitivos en el análisis sensorial de alimentos

Ellen Cristina Moronte, Ana Livia Freitas Huet de Oliveira Castro, Ana Carolina de Sousa Silva, Marcela Marinho Muraro, Aldo Ivan Cespedes Arce, Gustavo Voltani Von Atzingen, Adriano Rogério Bruno Tech, Luciana Vieira Piza, Ernane José Xavier Costa

42-46
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Evaluación del papel del licopeno en la tolerancia a los daños por frío durante la conservación refrigerada de frutos de pomelo rojo

Joanna Lado Lindner, María Jesús Rodrigo, Lorenzo Zacarías

47-53
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Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire

Virginia Larrosa, Gabriel Lorenzo, Noemí Zaritzky, Alicia Califano

54-58
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Evaluación de la permeabilidad al vapor de agua de películas de proteína de lactosuero/quitosano y su efecto sobre la respiración en banano recubierto

Kadaffi León Arce Ortiz, Karen Johana Ortega Villalba, Claudia Isabel Ochoa-Martinez, Carlos Vélez Pasos

59-64
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Efecto de la formulación de galletas en la secreción de hormonas de saciedad

Nuria Martinez-Saez, Christina Maria Hochkogler, Veronika Somoza, María Dolores del Castillo

65-72
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Índices

Índice de autores

73
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Índice temático

74
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Número completo

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