Es una publicación arbitrada por un comité de revisores externos, y contiene artículos inéditos en temas de Medio Ambiente, Forestales, Metrología y Tecnología Alimentaria. Dirigida a la comunidad científica Uruguaya e internacional, se edita bajo la modalidad de publicación continua: los artículos se suman a medida que superan el proceso editorial.
Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU
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Resultados da primeira comparação interlaboratorial sobre humidade relativa no Panamá:
O principal objetivo das comparações interlaboratoriais é avaliar o grau de equivalência entre o laboratório piloto e os laboratórios participantes. Dessa forma, é possível validar métodos de calibração, detectar oportunidades de melhoria, fazer correções nos sistemas de medição, entre outros. No ano de 2024, durante os meses de março a agosto, foi realizada a primeira comparação interlaboratorial na calibração de medidores de umidade relativa no Panamá, organizada e pilotada pelo Centro Nacional de Metrologia do Panamá (CENAMEP AIP) na faixa de 30 a 90 % UR com uma temperatura de referência de 20 °C. Três laboratórios secundários do país e dois técnicos estagiários do Laboratório de Umidade Relativa (H0) do CENAMEP AIP participaram desse exercício de intercomparação. Para a análise dos resultados, foi utilizada a ferramenta estatística de erro padrão, que determinou que aproximadamente 85 % das medições foram satisfatórias, indicando um bom nível de concordância entre os resultados obtidos e os valores de referência. Esse exercício permitiu ações corretivas e preventivas em tempo hábil e reforçou a credibilidade dos participantes junto a clientes, reguladores e outras partes interessadas.
Direitos autorais (c) 2025 Fanny Castro, Ebony Prado, Héctor Acevedo, Julio González Vannucchi, Ángel Alfredo Escorche, Diego Romero Velásquez, Erick Domínguez http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Relação entre incêndios florestais e qualidade do ar e precipitação na Área Metropolitana de Assunção, Paraguai
Incêndios florestais causam efeitos adversos significativos em áreas urbanas e rurais. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência dos incêndios florestais na composição química da água da chuva e na qualidade do ar na Região Metropolitana de Assunção, Paraguai. Amostras de água da chuva foram coletadas em setembro e novembro de 2024. O pH, nitrato (NO₃-) e sulfato (SO₄-2) foram analisados ​​usando métodos padronizados. A qualidade do ar foi analisada de junho a dezembro de 2024 usando sensores semiprofissionais. Os resultados não mostraram sinais de chuva ácida (pH < 5,6). Em setembro, as concentrações de nitrato (11,92 ± 4,98 mg·L-¹) e sulfato (11,38 ± 4,21 mg·L-¹) foram significativamente maiores (p < 0,05) do que as registradas em novembro (3,78 ± 5,55 mg·L-¹ e 4,33 ± 3,14 mg·L-¹), respectivamente, sugerindo uma maior presença de precursores ácidos (NOₓ e SO₂) na atmosfera durante o período de incêndios. A qualidade do ar apresentou concentrações elevadas de PM₂,₅, com picos críticos no início de setembro. Esses resultados reforçam a necessidade de monitoramento atmosférico integrado e políticas ambientais direcionadas para mitigar os efeitos dos incêndios florestais nos ecossistemas urbanos e periurbanos.
Direitos autorais (c) 2025 Diana Diez-Pérez-Núñez, Ángel Rincón Rodríguez, Analía Soledad Gamarra Rolón, Aura Micaela Miranda Garcete, Betarram Caballero, María Cielo Núñez Ferreira, Clara Cano, Dorina Catalina Frutos Morales, Francisco Arzamendia, Larisa Monserrath Ibarra Amarilla, Larissa Antonella Coronel Rodríguez, Max Alexander Romero Espinola , Melissa Carolina Figueredo Mendoza, Natasha Antonella Barrios Carrera , Sofía Del Pilar Chamorro Cardozo , Sofía Belén López López, Luz María T. Escobar Núñez, Cristian M. Argüello Llamosas, Marcelo D. López Báez, Tobías M. López-Ramírez, Fátima J. Báez V., Jorge A. Belotto http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Relação entre as medições do Diâmetro Médio da Fibra por Airflow e Laserscan para lã uruguaia
O Uruguai é reconhecido pela sua produção de lã de alta qualidade, combinando práticas tradicionais com tecnologia moderna. Embora a produção de lã tenha caído 3,5 % no ano passado, as exportações aumentaram 62,7 %. No entanto, sua competitividade era limitada por uma regulamentação da International Wool Textile Organisation (IWTO) que exigia a certificação do Diâmetro Médio da Fibra (DMF) pelo método Airflow (AF, IWTO-28) (International Wool Textile Organisation, 2013), apesar de os mercados líderes utilizarem o Laserscan (LSN, IWTO-12) (International Wool Textile Organisation, 2012). Este estudo analisou 161 amostras de lotes comerciais de lã uruguaia (com finuras de 16 μm a 33 μm) para avaliar a equivalência entre AF e LSN. Foi encontrada uma elevada correlação estatística e ausência de viés sistemático e dependente do nível ao aplicar o protocolo IWTO-0 (International Wool Textile Organization, 2020). Isso confirma que a matriz de lã uruguaia é compatível com ambos os métodos, permitindo sua intercambialidade dentro dos limites de incerteza. A evidência obtida apoiou a modificação das regulamentações da IWTO. No Congresso de Lille em 2025, foi aprovada a emenda que isenta a lã uruguaia da medição complementar por AF. Esta decisão permite ao país certificar o DMF exclusivamente através do LSN, o que otimiza custos e alinha seus padrões com os mercados globais, potenciando a comercialização da lã a nível mundial.
Direitos autorais (c) 2025 Karina Andrea Demaría Pérez, Santiago Nicolás Morales Yelpo, Pamela Stefani Ramos Olivera, Patricia Rafaela Zeballos Trinidad http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Aplicación de ultrasonido en cultivos puros de Microcystis sp. y muestras de campo del Embalse San Roque (Córdoba, Argentina)
A poluição hídrica é um problema ambiental de nível global. Os reservatórios de Córdoba, Argentina, vêm sofrendo um processo contínuo de poluição antropogênica há décadas, o que levou a um estado avançado de eutrofização. O Reservatório San Roque (RSR) apresenta eventos com predominância de cianobactérias, como Microcystis sp. Estas florações algais, podem produzir cianotoxinas afetando seus usos de várias maneiras. Ainda não foi implementado um método eficiente de mitigação, o ultrassom pode ser uma alternativa. O objetivo deste estudo foi avaliar, por meio de testes laboratoriais, o efeito do ultrassom na abundância e flotabilidade celular em amostras do gênero Microcystis, extraídas do RSR bem como uma cepa pura isolada do mesmo reservatório. Para isso, tanto a cepa pura de Microcystis quanto às amostras do RSR foram expostas ao ultrassom (f=124 kHz, P=20 W, t=20 min). As variáveis foram analisadas por contagem manual e automatizada. Além de analisar clorofila intracelular, por protocolo de Águas Cordobesas S.A e efeitos do ultrassom nas vesículas de gás observado por meio de imagens de microscopia eletrônica de transmissão. Os resultados mostraram uma redução significativa da abundância celular em culturas puras e nas células flotantes nas amostras do RSR. Esses achados corroboram o potencial do ultrassom em estratégias de manejo da qualidade da água.
Direitos autorais (c) 2025 Araceli Ferreyra, Agostina Rigatuso, Camila Mussi, Pedro Mansur, Joaquín Fierro, Román Martino, Jonathan Muchiut, Rubén Vrech, Yadira Ansoar Rodriguez, Florencia Elisabeth Romero, Micaela Juaneda Allende, Guido Marconi, Andrés Rodríguez http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Inovação no tratamento de resíduos perigosos no Uruguai:
Este estudo apresenta a investigação experimental da combustão latente (CL) aplicada ao tratamento de solos contaminados por hidrocarbonetos. Utilizou-se um reator de CL em escala de laboratório. Foram avaliadas quatro misturas com diferentes proporções de combustível auxiliar, analisando a autossustentabilidade do processo, a remoção de hidrocarbonetos e o custo energético associado. O resíduo foi caracterizado por meio de análise elementar, análise imediata, termogravimetria e determinação do poder calorífico. Os resultados demonstraram a necessidade de utilizar um combustível auxiliar para iniciar a reação de CL. Para isso, selecionou-se serragem de abeto e prepararam-se quatro misturas com areia e solo contaminado (M1, M2, M3 e M4) para avaliar sua influência na autossustentabilidade do processo. Os resultados indicam que a mistura M4, contendo 10 % de serragem e 90 % de solo contaminado, permitiu manter a CL, alcançando uma remoção de 95,23 % dos hidrocarbonetos. Adicionalmente, a análise de custos estimou um valor de 0,3224 USD/kg de resíduo tratado, destacando a viabilidade econômica da tecnologia e ampliando as opções de disposição final do resíduo. A implementação da CL no Uruguai representa uma alternativa eficiente e acessível para a gestão de resíduos perigosos, reduzindo a dependência de métodos convencionais e promovendo soluções inovadoras.
Direitos autorais (c) 2025 Mirian Elizabeth Casco, Santiago Lassus Gerpe, Martín Torres Brunengo, Andrés Cuña Suárez http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Caracterização botânica de drogas vegetais comercializadas no Uruguai
As drogas vegetais são amplamente utilizadas com fins medicinais, mas sua qualidade pode ser comprometida por adulterações e deficiências nos processos de controle. No Uruguai, as análises botânicas desses produtos ainda são escassas, apesar da crescente demanda. Este trabalho avaliou a qualidade botânica de 42 amostras de drogas vegetais utilizadas por empresas e laboratórios locais antes de sua comercialização. As amostras foram analisadas por meio de caracterização organoléptica, análise macroscópica e microscópica, conforme os critérios estabelecidos no Decreto 289/018 do Ministério da Saúde Pública do Uruguai. Determinou-se que 69 % das amostras correspondiam a materiais de qualidade aceitável. As principais causas de não conformidade foram a presença de órgãos vegetais que não fazem parte da droga vegetal, a presença de fungos, insetos ou material inorgânico, e o uso de espécies incorretas. Além disso, foram analisados em detalhe casos de adulterações entre espécies botânicas relacionadas, particularmente em drogas das famílias Apiaceae, Malvaceae e Asteraceae, selecionadas por sua recorrência em amostras comerciais avaliadas em anos anteriores. Os resultados destacam a necessidade de fortalecer os controles de qualidade botânica na comercialização de drogas vegetais no país para garantir sua autenticidade, eficácia e segurança.
Direitos autorais (c) 2025 Gastón Martínez Alfonso, Pilar Perna, Rossina Figliolo, Paula Rodríguez, Carmen Rossini http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Contaminação fecal em praias recreativas:
A crescente urbanização da faixa costeira e a falta de tratamento ou saneamento adequado de águas residuais têm levado ao aumento da carga de contaminantes fecais nas águas que deságuam nas praias recreativas, colocando em risco a saúde dos frequentadores das praias. O monitoramento da qualidade da água avalia a abundância de microrganismos de origem intestinal, e as regulamentações que estabelecem indicadores, valores máximos permitidos (VMPs) e métodos de amostragem variam entre países e regiões. O objetivo deste trabalho é fornecer subsídios para a revisão das regulamentações para Uruguai e recomendações atuais para o gerenciamento desta contaminação. Para tanto, foi realizada uma revisão bibliográfica das regulamentações nacionais (histórica), regionais (11 países) e internacionais referentes à contaminação fecal em praias recreativas (de água doce e marinhas). Internacionalmente, diversos indicadores são utilizados para avaliar a qualidade das praias, sendo a abundância de enterococos e Escherichia coli os mais utilizados no Hemisfério Norte, e a de coliformes fecais, em nível regional e nacional. A regulamentação uruguaia não é atualizada há mais de 45 anos; é a mais antiga do continente e uma das mais permissivas em relação à contaminação fecal. Nesse sentido, sugere-se uma atualização, mantendo os indicadores atuais e adicionando outros, como E. coli e enterococos, e reduzindo seus MPVs para preservar a saúde do ecossistema e proteger a saúde da população.
Direitos autorais (c) 2025 Fernanda de León , Ángel Segura, Carla Kruk, Claudia Piccini http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Propriedades ópticas, comportamento de fluxo e dureza de géis à base de nanoemulsão
Devido ao aumento da população idosa (>60 anos), a indústria alimentícia tem o desafio de elaborar alimentos para essa faixa etária considerando as alterações de deglutição que ocorrem em decorrência do envelhecimento. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes misturas de hidrocolóides nas propriedades físicas de géis à base de nanoemulsões. Foram preparadas 4 amostras utilizando uma nanoemulsão base (194 nm) com diferentes misturas de agentes gelificantes: 5,25% APS-Proteína Isolada de Soja ou APL-Whey Protein Isolada e 0,75% AG-Agar ou CAR-k-carragenina. Os géis foram caracterizados quanto às suas propriedades ópticas, de fluxo e de textura. Os resultados mostraram que todos os géis apresentaram coloração bege-amarelada, principalmente aqueles com APL. Por outro lado, todos os géis apresentaram leve queda de viscosidade ao longo do tempo, o que facilitaria sua deglutição devido à baixa fluidização. Além disso, a dureza dos géis foi <600 N/m2, considerada adequada para as necessidades de deglutição de idosos. Concluindo, a utilização de misturas hidrocolóides permite obter géis à base de nanoemulsões com propriedades de fluxo e textura adequadas para uma deglutição fácil e segura, o que permitiria o desenvolvimento de alimentos adaptados às necessidades sensoriais dos idosos.
Direitos autorais (c) 2024 Cristóbal Rojas-Pizarro, Matías Meneses Garrido, Karen Vielma Domínguez, Natalia Riquelme Hinojosa, Carla Arancibia Aguilar http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Direitos autorais (c) 2025 Centro de Información Técnica LATU http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Textura instrumental e características sensoriais de snacks de carambola liofilizados com adição de trealose e sacarose
Este estudo avaliou o impacto da sacarose e da trealose como agentes osmóticos na qualidade de um snack de carambola liofilizada, com foco especial em atributos sensoriais e texturais. As fatias de carambola foram submetidas a três pré-tratamentos antes da liofilização: controle (sem agente de desidratação), desidratação osmótica em solução de sacarose (ODSAC) e desidratação osmótica em solução de trealose (ODTRE). As amostras desidratadas finais foram analisadas quanto à atividade de água (aw), cor instrumental, textura instrumental e análise sensorial, incluindo a aceitabilidade pelos consumidores. Ambos tratamentos osmóticos alteraram a textura instrumental das fatias de carambola em comparação com o controle. A análise sensorial revelou diferenças significativas na aparência, textura, sabor e odor entre as amostras, sendo o tratamento com trealose (ODTRE) o que recebeu as maiores pontuações de aceitabilidade. De modo geral, o uso da trealose como agente osmótico melhorou os atributos de qualidade das fatias de carambola desidratadas, destacando seu potencial como opção de lanche de fruta.
Direitos autorais (c) 2025 Mariela Guberman, Trinidad Sotera, Iván Méndez, Mara Virginia Galmarini http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Inventário de césio-137 e chumbo-210 em solos de referência do centro-oeste do Uruguai:
Este estudo caracteriza níveis de inventário, concentração e distribuição vertical de 137Cs e 210Pbex em solos de referência no Uruguai, estabelecendo uma linha de base para estudos futuros sobre erosão e monitoramento radiológico. Foram analisados sete locais distribuídos ao longo de um gradiente climático desde o sul (Colonia) até o norte (Rivera). Os inventários de 137Cs mostraram-se homogêneos espacialmente (357,8 – 365,4 Bq. m−2), com alta concordância com registros históricos de deposição atmosférica em Buenos Aires, validando-os como referência regional. Por outro lado, os inventários de 210Pbex (3973 – 8428 Bq.m−2 nos primeiros 15 cm) apresentaram forte correlação positiva com a precipitação média anual (R2 = 0,92, p = 0,01). Conclui-se que os inventários de 137Cs são estáveis e adequados como referência geral em estudos de erosão, enquanto para o 210Pbex são necessárias referências locais específicas devido à sua sensibilidade ambiental. Estes resultados fornecem uma linha de base essencial para avaliar futuras contaminações radiológicas decorrentes de eventos nucleares potenciais.
Direitos autorais (c) 2025 Marcos Tassano, Pablo Cabral, Mirel Cabrera http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Propriedades físico-químicas de cerveja artesanal elaborada com malte de cevada e malte de quinoa com amora desidratada
O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma cerveja artesanal de malte de cevada e malte de quinoa com frutas desidratadas e avaliar as propriedades físico-químicas. Foram realizados e analisados dez tratamentos (cevada-quinoa) de cerveja; os diferentes tratamentos foram analisados quanto à cor, antocianinas, pH, acidez total titulável (ATT), acidez volátil, álcool e densidade. Na cor, foram obtidos resultados para L* (luminosidade) de 25.26 a 39.84, a* (vermelho-verde) de 1.85 a 7.11 e para b* (azul-amarelo) de 9.38 a 15.76. O teor de antocianinas foi de 8.81 a 17.14 mg de cianidina 3-glicosídeo/L. O pH foi estatisticamente igual (p ≤ 0.05) em todos os tratamentos. O teor alcoólico atingiu até 7.13 % v/v. A cerveja artesanal é aceitável porque a adição de malte de quinoa e amora desidratada não afetou a qualidade em antocianinas, acidez total titulável, pH, teor alcoólico e acidez volátil da cerveja artesanal.
Direitos autorais (c) 2025 Ana Cristina de la Rosa Aguilar, Juan José Figueroa-González, Francisco Javier Cruz Guillén, Areli Leyva Maldonado, Martha Ávila Ontiveros http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Validação de metodologia para estimativa do biovolume de fitoplâncton em reservatório subtropical
Apresenta-se a validação da metodologia para a estimativa do biovolume a nível de organização celular e filamentosa do fitoplâncton no reservatório de Salto Grande. A relevância deste trabalho reside na sua capacidade de gerar dados confiáveis no âmbito da ecologia, que apoiam decisões críticas na gestão ambiental, ao mesmo tempo em que se alinham com as normativas internacionais e locais sobre o monitoramento da qualidade da água. Foi realizado um esforço para integrar a garantia da qualidade metodológica e a pesquisa ecológica e sanitária, coincidindo com critérios estabelecidos por normativas como a European Commission (2000) e a Norma UNE 14996:2007 (Asociación Española de Normalización y Certificación, 2007), as quais contribuem para uma adequada gestão dos recursos hídricos. O objetivo principal deste estudo foi a avaliação precisa dos riscos ecológicos e sanitários relacionados aos organismos formadores de florações identificados no reservatório, que impactam o uso das áreas recreativas. Os resultados indicam que o método analítico validado apresenta alto grau de reprodutibilidade e precisão, ambos com valores inferiores a 10 %, características essenciais para qualquer técnica que aspire a ser utilizada no monitoramento ambiental.
Direitos autorais (c) 2025 Mariana Vidal, Facundo Bordet, Soledad Andrade http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Direitos autorais (c) 2024 Centro de Información Técnica LATU http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Potencial de energia geotérmica de entalpia muito baixa do Uruguai para coletores verticais fechados
Atualmente, existe uma tendência acentuada a nível mundial para o reforço da transição energética, favorecendo a utilização e a diversificação de energias renováveis de baixo carbono. As energias eólica, solar e de biomassa são as mais comuns, mas existem outras fontes, como a energia geotérmica de muito baixa entalpia. Esta última aproveita o calor acumulado nos primeiros metros do subsolo principalmente para a climatização dos edifícios. Este trabalho apresenta o primeiro mapa de potencial geotérmico de muito baixa temperatura para o território nacional, elaborado a partir da cartografia geológica e hidrogeológica existente e do que está estabelecido na norma alemã VDI 4640-2 (Verein Deutscher Ingenieure, 2019) para utilização de coletores verticais fechados. Os resultados obtidos indicam que o Uruguai possui um potencial médio a alto de extração de calor das rochas (superior a 40 W/m) em mais de 60 % do seu território. Este potencial energético poderá ser aproveitado tanto para climatizar edifícios, como para fornecer soluções térmicas a diversas das atividades desenvolvidas no país (silvicultura, fábricas de papel, culturas cerealíferas, lacticínios, entre outras) ou promover o desenvolvimento de novas atividades produtivas, porque é uma energia contínua, eficiente e ecologicamente correta.
Direitos autorais (c) 2024 Martín Dos Santos Lafuente, Cintia Alcoba, Ethel Morales, Carlos Bello http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Cianobactérias tóxicas na costa de San José, Río de la Plata, Uruguai
Na margem norte do Río de la Plata foram registradas densas florações de cianobactérias potencialmente tóxicas, que afetan a qualidade da água para uso recreativo ou para abastecimento de água potável. Neste estudo presentamos os resultados de 7 anos de monitoramento em uma região costeira (Punta del Tigre, San José, Uruguai), determinando a temperatura, a condutividade, a biomassa e a composição de cianobactérias. O objetivo principal foi caracterizar as condições de temperatura e salinidade que estão associadas à dominância de cianobactérias no fitoplâncton da área estudada. A concentração total de microcistina foi quantificada em amostras selecionadas. Os blooms foram também analisados por imagens de satélite com base na detecção de valores limite de clorofila a. As espécies mais frequentes, e que são potencialmente tóxicas, foram Microcystis aeruginosa, M. protocystis, M. novacekii, Dolichospermum circinale e D. uruguayense, cobrindo frequentemente grandes áreas, de acordo com a análise por imagens de satélite. As concentrações de microcistinas totais excederam geralmente os alertas de perigo da Organização Mundial de Saúde para a água potável. Temperaturas da água superiores a 19 °C, condutividades inferiores a 2 mS/cm e salinidade inferior a 0,5 foram associadas a um maior predomínio de cianobactérias na biomassa total de fitoplâncton. A elevada frequência de ocorrência destes organismos em condições de baixa condutividade, comuns na região, pode comprometer a qualidade da água para diversos usos, incluindo o consumo humano.
Direitos autorais (c) 2024 Sylvia Bonilla, Signe Haakonsson, María del Carmen Pérez, Fernanda Maciel, Francisco Pedocchi, Rafael Arocena http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Análise da variabilidade do erro da massa convencional na calibração de pesos de 5 kg, 10 kg e 20 kg com matrizes de 1 kg
Neste estudo, foram avaliados os desvios-padrão e os gráficos de erro obtidos a partir das medições de cinco metrologistas utilizando diferentes matrizes de calibração com valores nominais de 5 kg, 10 kg e 20 kg da classe F1, usando massas de 1 kg da classe E2. Foram efetuadas duas matrizes para 5 kg e três matrizes para 10 kg e 20 kg. Através de matrizes de índice de compatibilidade, foi efetuado um estudo de reprodutibilidade para as diferentes matrizes com os respectivos valores nominais. Os resultados mostraram que, para o peso de 5 kg, a matriz 1 revelou-se a mais eficaz, apresentando um desvio padrão inferior ao da matriz 2, o que sugere uma menor variabilidade entre metrologistas. Para o peso de 10 kg, a disposição 3 apresentou o menor desvio-padrão, destacando-se como a opção mais reprodutível. Para as calibrações de 20 kg, a disposição 2 foi identificada como a mais recomendada, apresentando um menor desvio-padrão em comparação com as disposições 1 e 3. Estes resultados realçam a importância de escolher a disposição de pesos mais adequada para este tipo de calibração neste âmbito. Desta forma, é possível assegurar a reprodutibilidade neste tipo de medição, garantindo a qualidade e fiabilidade do método de medição utilizado.
Direitos autorais (c) 2024 Katherine Quezada, Dimas Gracia, Abdiel López, José Díaz, Aníbal Candelaria, Edwin Aizpurua http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Este trabalho buscou formular croquetes de batata pré-frita congelados com baixo teor de gordura e perfil nutricional saudável, comparando suas características com produtos de mercado. O recheio e a massa são formulados buscando reduzir a absorção de óleo, utilizando goma xantana no recheio (0,15 %, 0,25 %, 0,35 %) e na massa (0,15 %, 0,50 %, 0,85 %). Os croquetes são preparados pré-fritos a 180 °C durante 50 minutos e depois congelados. A cozedura do croquete termina fritando-o a 180 °C durante 3 minutos. Croquetas formuladas foram analisadas e comparadas com dois produtos comerciais com base no teor de gordura, textura e cor instrumentais. A redução de gordura foi significativa, com valores inferiores aos do mercado. A amostra com menor percentual de gordura (1,8 %) contém 0,35 % de recheio e 0,50 % de cobertura de goma xantana. Por outro lado, o maior percentual de absorção de gordura (9,4 %) foi obtido na amostra com concentração de xantana de 0,15 % na massa e 0,25 % no recheio. Portanto, o percentual máximo de redução de gordura foi de 81 %. A textura e a cor instrumental das croquetes experimentais não diferiram significativamente entre si. Entretanto, diferiram dos produtos comerciais. A croqueta com menor teor de gordura foi comparada sensorialmente a amostras comerciais. A formulação escolhida (0,35 % de goma xantana no miolo, 0,50 % no revestimento) foi tão aceitável quanto um produto comercial e significativamente melhor que o outro, sugerindo uma oportunidade de mercado. É possível reduzir significativamente a absorção de óleo dos croquetes fritos modificando apenas a sua formulação e assim obter um produto com menor teor de gordura do que os seus congéneres no mercado.
Direitos autorais (c) 2024 Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Florencia García, Lara Pereira, Milagros Torrendell, Ana Curutchet http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Análise quantitativa da porcentagem de vesículas gasosas em células de Microcystis do Reservatório San Roque (Córdoba, Argentina) tratadas com ultrassom
O gênero Microcystis (Cyanobacteria) é de grande interesse devido à sua capacidade de formar florações em reservatórios e outros corpos d’água. Suas células possuem vesículas gasosas que permitem regular sua flutuabilidade. Vários estudos indicam que o ultrassom, aplicado a certas frequências e potências, provoca o colapso das vesículas gasosas, embora esse efeito ainda não tenha sido completamente compreendido. O objetivo deste trabalho foi determinar quantitativamente o efeito que essa tecnologia exerce nas vesículas gasosas e na abundância total de Microcystis spp. extraídas do Reservatório San Roque, Argentina. Para isso, foram expostos 20 L de amostra a 124 kHz e 20 W de tratamento ultrassônico (T), e então foram analisadas a abundância celular e o colapso das vesículas, quantificando sua área e determinando sua porcentagem relativa das células sedimentadas por meio de microscopia eletrônica de transmissão. Não houve variações na abundância, e ocorreu uma sedimentação de 10 % para T, onde a porcentagem de vesículas nas células teve uma diminuição significativa. Os dados numéricos sobre o colapso das vesículas conferem relevância a este estudo; no entanto, dada a baixa porcentagem de sedimentação, é importante continuar investigando os efeitos do ultrassom sobre a perda de flutuabilidade em Microcystis spp. e seu raio de ação.
Direitos autorais (c) 2024 Florencia Elizabeth Romero, Araceli Ferreyra, Micaela Juaneda Allende, Mauro Gómez, Carlos Alberto Vitulich, Pedro Ruiz Díaz, Gastón Ojeda, Guido Marconi, María Valeria Amé, Camila Mussi, Victoria Baraibar, Pedro Mansur, Agostina Rigatuso, Joaquín Fierro, Román Martino, Lucía Boccardi, Silvana Raquel Halac, Diana Míguez, Andrés Rodriguez http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Direitos autorais (c) 2024 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Proliferação de plantas submersas na Laguna Garzón:
A partir do verão de 2023, a Laguna Garzón registrou um crescimento excessivo de plantas submersas de Myriophyllum quitense, cobrindo toda a lagoa, o que afetou diversos usos do sistema e gerou preocupação social. Este trabalho descreve a proliferação de plantas aquáticas, seus efeitos em outras comunidades biológicas, as condições ambientais que a promoveram e faz recomendações para seu manejo. Esta espécie tolera salinidades baixas a moderadas e este é o primeiro registo de uma proliferação desta magnitude na lagoa. A cobertura vegetal aumentou a transparência da água e dos nutrientes, reduziu o fósforo nos sedimentos e gerou alterações na comunidade bentônica. A proliferação pode dever-se à elevada disponibilidade de nutrientes face aos dados da década de 2000 e ao período prolongado com água doce na lagoa devido à falta de ligação ao mar. Sugere-se fazer aberturas artificiais na barra com níveis de água suficientes para escoamento de água, sedimentos e plantas, permitindo a entrada de água salgada que afeta plantas e cianobactérias devido à sua intolerância às salinidades elevadas. A colheita mecânica pode ser uma medida complementar em locais específicos. Estas são medidas baseadas no funcionamento natural do sistema e de baixo custo.
Direitos autorais (c) 2024 Lorena Rodríguez-Gallego, Carolina Lescano, Soledad Pasquariello, Elena Rodó, Andrea Cardoso, Sebastián Serra, Ana Martínez, Soledad Costa, Mariana Nin, Andrés Fernández http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Comparação interlaboratorial em medição de energia elétrica no Panamá e na República Dominicana: um exercício fundamental para manter a confiança e reconhecimento internacional
Este artigo descreve os resultados de uma comparação entre dois laboratórios nacionais de metrologia, localizados no Panamá e na República Dominicana, com medições de energia elétrica realizadas de agosto a outubro de 2023. A intercomparação foi desenvolvida com o objetivo de apoiar capacidades de medição e calibração (CMC) do INDOCAL (República Dominicana) na magnitude de energia elétrica, especificamente para o serviço de calibração de padrões dessa magnitude. Para tanto, foi realizada a comparação de seus resultados de medição com aqueles emitidos por um laboratório com CMC reconhecido e publicados na base de dados do Bureau Internacional de Pesos e Medidas (BIPM), neste caso o CENAMEP AIP (Panamá). Como os participantes tiveram consistentemente En < 1, não foi necessário implementar ações corretivas nos laboratórios participantes para melhorar seus processos de calibração de padrões de energia elétrica. Os resultados deste estudo fortalecem a confiança da gestão técnica dos dois laboratórios participantes e, consequentemente, da infraestrutura nacional de qualidade em ambos os países.
Direitos autorais (c) 2024 Julio González Vannucchi, Néstor Juan Rodríguez de la Cruz , Carlos Espinosa Bejarano, Juan Rafael Batista Donastorg , Jerry Irvam Mesa Nina , Jaime Estrella Engelmann , Saúl García Tovar http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Efeito dos níveis extremos de água 2020-2023 na reprodução de peixes migratórios no rio Uruguay
Avaliou-se o efeito da queda extrema do nível da água sobre a reprodução de peixes migratórios do rio Uruguai. As quedas extremas do nível da água produzem um efeito negativo no ictioplâncton e fornecem novos conhecimentos sobre a intensidade desse efeito durante periodos consecutivos de secas. O estudo compara a abundância e composição do ictioplâncton de três periodos reprodutivos consecutivos (outubro-março), durante as quedas extremas do rio entre 2020-2023, em relação a informações dos 10 anos anteriores (2010-2020) por meio de amostragens semanais em quatro locais dentro do reservatório de Salto Grande. Em comparação com a década anterior, foram observadas diminuições nas abundâncias de P. lineatus (60-85 %), Pseudoplatystoma spp. (52-79 %), L. patí (39-82 %), Pimelodus spp. (24-61 % ) e Anostomidae (26-56 %), bem como mudanças temporais na densidade do ictioplâncton. Diferente do periodo anterior (2010-2020), em que durante as secas de verão ocorriam florações de cianobactérias prejudiciais aos peixes, durante o periodo extraordinário devido a um fenômeno hidrológico, não foram registrados eventos de florações de cianobactérias. A ausência desse efeito prejudicial, somada à capacidade de resiliência dos peixes observada durante o periodo anterior, gera expectativas razoáveis de que, ao final do periodo extraordinário, os peixes lentamente recuperam sua atividade reprodutiva anterior.
Direitos autorais (c) 2024 Daniel Cataldo, Facundo Bordet, Lautaro Bruno http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Efeito das concentrações de etanol nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de um extracto obtido a partir de Vanilla planifolia
A baunilha é um dos aromas comercialmente mais importantes utilizados na indústria farmacêutica, aromaterapia, perfumaria e alimentar; no entanto, os processos de fabrico destes produtos podem envolver operações que podem afetar o ambiente e a saúde dos consumidores. O objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos extractos hidroalcoólicos obtidos de V. planifolia nas concentrações T1:25, T2:35 e T3:45 % de solvente. Os resultados obtidos mostraram que T3 apresentou maiores teores de pH (4,9), sólidos solúveis 14,20 oBx, enquanto T1 apresentou maior acidez (0,27) e densidade (0,97), sendo que este último parâmetro não apresentou diferenças significativas entre os tratamentos. Os extractos obtidos apresentaram níveis admissíveis de bolores, leveduras, contagens aeróbias e ausência de Salmonella spp, de acordo com as normas internacionais, e finalmente, T3 apresentou maior aceitabilidade nas características sensoriais como cor, textura, aspeto geral, enquanto T2 obteve maior aceitabilidade no que diz respeito ao aroma. Os extractos naturais obtidos a partir de V. planifolia representam uma alternativa que, para além de melhorar as qualidades sensoriais dos alimentos, também contribuem com compostos bioactivos.
Direitos autorais (c) 2024 Carlos Julio Tubay Bermúdez, José Cedeño Velasco , Karol Yannela Revilla-Escobar, Karol Brigitte Moreira Jiménez, George García Mera, Luisa Ana Zambrano Mendoza http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Avaliação da eficiência do biochar de bambu na remoção de microcistina-LR da água
É essencial desenvolver adsorventes sustentáveis e econômicos para remover a microcistina-LR (MCLR). Bambusa Tuldoides foi pirolisado em temperaturas variadas (400, 500 e 600 °C) e tempos de residência (0,5 e 2 h) para produzir uma série de biochares. A capacidade de adsorção de MCLR observada (219 μg g-1 para uma amostra de 600B0.5) em condições de pH semelhantes às de uma planta de tratamento de água (pH = 7,6) é atribuída principalmente às interações hidrofóbicas, o apilamiento π-π e a naturalidade básica do biochar (pHpzc > 8). Uma análise exaustiva, que inclui FTIR, análise elementar e imediata, TG, SEM, adsorção de N2, porosimetria de Hg e espectroscopia Raman apoia esta descoberta. Além disso, para comparar o 600B0.5 com um carvão ativado disponível comercialmente, foi realizado um estudo dinâmico utilizando água contaminada real. A mostra 600B0.5 apresenta uma eficiência de remoção de 99,5 %, resultando em uma concentração final de 0.28 μg L-1, bem abaixo do valor de referência da Organização Mundial da Saúde de 1 μg L-1.
Direitos autorais (c) 2024 Yanaína Castro, Camila Hernández, Ana Claudia Pina, Diana Míguez, Mirian Elizabeth Casco http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Teste laboratorial de predação de larvas de anfibios exóticas por peixes nativos: bases para o controle biológico da rã-touro no Uruguai
O declínio dos anfíbios é uma preocupação atual, sendo a presença de espécies exóticas invasoras (EEI) uma das principais ameaças à biodiversidade. No Uruguai, uma das EEI que afeta a biodiversidade nativa é o anuro exótico invasor Aquarana catesbeiana (rã-touro), invadindo mais de 60 lagoas em três localidades. O presente trabalho propõe a análise da viabilidade do controle biológico de larvas de rã-touro, através da utilização do peixe nativo Rhamdia quelen (bagre preto). Um ensaio de predação em laboratório foi realizado para avaliar se ele consome larvas da especie rã-touro exótica e da rã nativa Leptodactylus lucctator. Girinos nos estágios 24-26 (usando o critério de Gosner) de ambas as espécies foram expostos à predação direta e o número de larvas consumidas por cada espécime de R. quelen foi determinado. Cada peixe predava significativamente ambas as espécies; no entanto, a intensidade foi menor nas larvas exóticas (5 %) do que nas larvas nativas (70 %). A introdução de espécies de peixes nativas para controle biológico constitui uma oportunidade em corpos d’água permanentes onde A. catesbeiana está bem estabelecida. Numa fase inicial do processo de invasão onde há presença de outras espécies nativas de anfíbios, R. quelen não serviria para biocontrole, pois eliminaria as larvas das espécies nativas, favorecendo a rã-touro. 2.11.0.0 2.11.0.0
Direitos autorais (c) 2024 Marcelo Iturburu Di Fiore, Gustavo Saona, Ernesto Brugnoli, José Guerrero http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Potencial probiótico de Lactococcus lactis GU967439 isolado de leite cru: estudos in vitro
As cepas probióticas nativas são as principais escolhas durante a produção de derivados lácteos funcionais devido às vantagens tecnológicas que apresentam. A seleção preliminar é baseada em ensaios in vitro que predizem a sua segurança e também as propriedades funcionais. O objetivo do presente estudo foi avaliar in vitro a sensibilidade aos antibióticos, a passagem pelo trato gastrointestinal e a atividade antimicrobiana da cepa nativa Lactococcus lactis GU967439, isolada do leite cru proveniente de um estabelecimento artesanal em Colonia, Uruguai. Foram avaliadas a suscetibilidade a 35 antibióticos e a sobrevivência à simulação de suco gástrico (em pH 2, 2,5 e 3), suco pancreático e bile. Também foi analisada a ação inibitória do sobrenadante livre de células (SLC) contra Staphylococcus aureus ATCC 6538, Staphylococcus aureus ATCC 29213, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Listeria innocua ATCC 33090, Streptococcus bovis 2.5 (WT) Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027 de L. lactis GU 967439 y ATCC N°11454 que foi usado como referência. A cepa L. lactis GU967439 foi sensível a todos os antibióticos ativos contra microrganismos Gram-positivos. Além disso, observou-se que é capaz de sobreviver à simulação do suco gástrico em pH 3, pancreatina e bile. O SLC de L. lactis GU 967439 inibiu o crescimento de microrganismos Gram-positivos utilizados como indicadores e mostrou melhor atividade do que a cepa N°11454 de L. lactis ATCC, no entanto, nenhuma das cepas avaliadas apresentou atividade contra os microrganismos Gram-negativos utilizados. Esses resultados abrem caminho para estudos futuros que nos permitirão continuar a caracterizar o potencial probiótico de L. lactis GU 967439.
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Monitoramento preliminar do glifosato e seu principal metabólito nas águas superficiais da bacia do rio Santa Lucía e na água potável
A bacia do Rio Santa Lúcia (CRSL) é a principal fonte de abastecimento de água potável para a população do Uruguai, e há um uso significativo do herbicida glifosato (GLY) dentro dela. O objetivo deste estudo foi realizar um monitoramento preliminar de GLY e seu metabólito ácido aminometilfosfônico (AMPA) em águas superficiais (AS) da CRSL, na captação (Água Bruta, AB) e na água potável (AP) da estação de tratamento de água potável de Aguas Corrientes (PPAC). GLY e AMPA foram analisados em 121 amostras coletadas de agosto a dezembro de 2020, das quais 33 eram AB da PPAC, 33 eram AP e 55 eram AS da CRSL. Verificou-se que em AB e AP os resultados para GLY e AMPA não puderam ser quantificados, cumprindo as recomendações e regulamentos nacionais, respetivamente. No entanto, em AS, GLY e AMPA foram detectados e quantificados na sub-bacia do riacho Canelón Chico, com valores abaixo de 1 μg/L. Esses valores estão em conformidade com as regulamentações nacionais para águas naturais, mas não com as regulamentações da União Europeia. Além disso, essa descoberta indica que a sub-bacia do riacho Canelón Chico é um dos afluentes menos preservados da CRSL.
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