Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi). INNOTEC [Internet]. 13º de novembro de 2013 [citado 18º de junho de 2026];(8 ene-dic):39-43. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/223