Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados. INNOTEC [Internet]. 23 de octubre de 2020 [citado 18 de junio de 2026];(21 ene-jun):52-67. Disponible en: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/569