Otimização do comportamento reológico de uma bebida láctea à base de soro de leite formulada com diferentes hidrocoloides. INNOTEC [Internet]. 23º de outubro de 2023 [citado 18º de junho de 2026];(26 jul-dic):e636. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/636