Estudo cinético da cristalização de misturas graxas com adição de fitoesteróis por calorimetria diferencial de varredura (DSC). INNOTEC [Internet]. 31º de março de 2023 [citado 18º de junho de 2026];(25 ene-jun):e628. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/628