Perda de solubilidade dos sistemas modelos de isolado de proteína do soro de leite, caseinato de cálcio, lactose e inulina devido à composição e tratamento térmico. INNOTEC [Internet]. 13º de dezembro de 2019 [citado 18º de junho de 2026];(19 ene-jun):23-36. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/509