Formación de nanocomplejos entre polifenoles de cáscaras de manzanas y beta-lactoglobulina para su potencial aplicación en alimentos funcionales. INNOTEC [Internet]. 18º de junho de 2018 [citado 18º de junho de 2026];(15 ene-jun):32-6. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/454