Potencial tecnológico de harina de plátano verde con cáscara (Musa AAB) como sustituto de grasa para geles cárnicos. INNOTEC [Internet]. 28º de outubro de 2014 [citado 18º de junho de 2026];(9 ene-dic):50-6. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/256