Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz. INNOTEC [Internet]. 28º de dezembro de 2011 [citado 18º de junho de 2026];(6 ene-dic):28-31. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/130