Otimização do comportamento reológico de uma bebida láctea à base de soro de leite formulada com diferentes hidrocoloides. INNOTEC, [S. l.], n. 26 jul-dic, p. e636, 2023. DOI: 10.26461/26.03. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/636. Acesso em: 18 jun. 2026.