Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío. INNOTEC [Internet]. 4 de mayo de 2011 [citado 20 de junio de 2026];(4 ene-dic):22-7. Disponible en: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/78