Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino. INNOTEC [Internet]. 30 de noviembre de 2022 [citado 18 de junio de 2026];(24 jul-dic):e600. Disponible en: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/600