Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores. INNOTEC [Internet]. 28 de diciembre de 2011 [citado 18 de junio de 2026];(6 ene-dic):24-7. Disponible en: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/129