1.
Rodríguez Blanco A, Piagentini A, Rozycki S, Lema P, Pauletti MS, Panizzolo LA. Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph. INNOTEC [Internet]. 7 de enero de 2013 [citado 11 de diciembre de 2024];(7 ene-dic):38-42. Disponible en: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/198