Escobar, D., P. Arcia, A. Curutchet, R. Pelaggio, P. Urrestarazu, y R. Márquez Romero. «Influencia De La Transglutaminasa En El Rendimiento De La producción De Queso Dambo Uruguayo». INNOTEC, n.º 9 ene-dic, noviembre de 2014, pp. 24-30, doi:10.26461/09.04.