Araya-Quesada, Y., A. Morales-Torres, L. Wexler, y P. Vargas-Aguilar. «Potencial tecnológico De Harina De plátano Verde Con cáscara (Musa AAB) Como Sustituto De Grasa Para Geles cárnicos». INNOTEC, n.º 9 ene-dic, octubre de 2014, pp. 50-60, doi:10.26461/09.07.