Panuncio, A., L. Cardeza, M. Quintero, M. L. Solé, S. Barrios, y A. Gámbaro. «Efecto De La incorporación De Transglutaminasa Microbiana En Las Propiedades Sensoriales De Hamburguesas De Desmenuzado De Merluza (Merluccius Hubbsi)». INNOTEC, n.º 8 ene-dic, noviembre de 2013, pp. 39-43, doi:10.26461/08.05.