Panuncio, A., Cardeza, L., Quintero, M., Solé, M. L., Barrios, S. y Gámbaro, A. (2013) «Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi)», INNOTEC, (8 ene-dic), pp. 39–43. doi: 10.26461/08.05.