Rodríguez Blanco, A., Piagentini, A., Rozycki, S., Lema, P., Pauletti, M. S. y Panizzolo, L. A. (2013) «Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph», INNOTEC, (7 ene-dic), pp. 38–42. doi: 10.26461/07.06.