PANUNCIO, A.; CARDEZA, L.; QUINTERO, M.; SOLÉ, M. L.; BARRIOS, S.; GÁMBARO, A. Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi). INNOTEC, [S. l.], n. 8 ene-dic, p. 39–43, 2013. DOI: 10.26461/08.05. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/223. Acesso em: 4 dic. 2021.