RODRÍGUEZ BLANCO, A.; PIAGENTINI, A.; ROZYCKI, S.; LEMA, P.; PAULETTI, M. S.; PANIZZOLO, L. A. Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph. INNOTEC, [S. l.], n. 7 ene-dic, p. 38–42, 2013. DOI: 10.26461/07.06. Disponível em: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/198. Acesso em: 4 dic. 2021.