Crosa, M. J., Harispe, R., Mussio, P., Pelaggio Ettlin, R., Repiso, L., & Silvera, C. (2011). Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío. INNOTEC, (4 ene-dic), 22–27. https://doi.org/10.26461/04.05