Panuncio, A., Cardeza, L., Quintero, M., Solé, M. L., Barrios, S., & Gámbaro, A. (2013). Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi). INNOTEC, (8 ene-dic), 39–43. https://doi.org/10.26461/08.05