Crosa, M.J., Harispe, R., Mussio, P., Pelaggio Ettlin, R., Repiso, L. y Silvera, C. 2011. Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío. INNOTEC. 4 ene-dic (may 2011), 22–27. DOI:https://doi.org/10.26461/04.05.