@article{Ferrari Morena_Ibáñez_Cabrera_Pintado_2019, title={Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en frutos nativos del Uruguay}, url={https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/513}, DOI={10.26461/19.02}, abstractNote={<p><span class="fontstyle0">En este trabajo se evaluaron accesiones de frutos nativos de ‘Arazá’ (</span><span class="fontstyle2">Psidium cattleianum</span><span class="fontstyle0">), ‘Guaviyú’ (</span><span class="fontstyle2">Myrcianthes pungens</span><span class="fontstyle0">) y Guayabo del país’ (</span><span class="fontstyle2">Acca sellowiana</span><span class="fontstyle0">) como parte de un programa de selección de variedades para obtener cultivares comerciales. El objetivo es ofrecer a los productores nuevas posibilidades de cultivos frutícolas locales y brindar a los consumidores alternativas alimenticias con reconocidas propiedades nutricionales y nutracéuticas. En diferentes genotipos de estos frutos se evaluó la calidad fsicoquímica, el contenido de compuestos fenólicos, vitamina C y antocianinas, y la relación con la actividad antioxidante total por DPPH y ORAC. Las metodologías para determinar compuestos bioactivos y capacidad antioxidante fueron validadas a escala de microvolúmenes, siguiendo principios de “Química Verde”. El contenido de compuestos bioactivos difere signifcativamente dependiendo de la especie y accesión (</span><span class="fontstyle2">p</span><span class="fontstyle0"> </span><span class="fontstyle3">≤</span><span class="fontstyle0"> 0,05). Los resultados encontrados confrman las propiedades nutricionales y capacidad antioxidante potencial de estos frutos. El efecto de variables agronómicas y ambientales en genotipos seleccionados debe<br>investigarse para ajustar la tecnología de producción comercial.</span>  </p>}, number={19 ene-jun}, journal={INNOTEC}, author={Ferrari Morena, Virginia Paulina and Ibáñez, Facundo and Cabrera, Danilo and Pintado, Betiana}, year={2019}, month={nov.}, pages={64–75} }